Simmentaler runderentrecôte dry-aged Simmentaler Na het aanzuren wordt de

Na het aanzuren wordt de geitenyoghurt in doeken gedaan en lekt deze uit

Druiven: Johanniter

jachtschotel

Een wijn begint met een wijngaard vol leven

Simmentaler runderentrecôte dry-aged Simmentaler Na het aanzuren wordt deDe entrecte is een mooie biefstuk van de dunne lende, een fijne spier die over de ribben tegen de rugwervels ligt. Dit in tegenstelling tot in Frankrijk, waar ze de ribeye entrecote (letterlijk: tussen de ribben) noemen. Wij houden de Nederlandse stijl aan: een heerlijk mals langwerpig stukje vlees met een extern vetrandje dat smaak afgeeft tijdens het bakken. Los daarvan is de entrecote erg mager, waardoor een korte en voorzichtige bereiding gewenst