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Description
MATURAZIONE: 180-200 gg
Lascia riposare: Dopo aver applicato il "sweet paprika rub"
I vitelli vivono con la madre per almeno 9 mesi
antica regione balcanica
COPPA PESO:INTERA 1,5 Kg MATURAZIONE: 180-200 ggDalla lavorazione tradizionale del maiale, nasce la preparazione di alcuni tagli di maggior pregio anticamente consumati nei giorni di festa o in alcuni contesti particolari della vita contadina di un tempo. Cos le Coppe (o Ossocolli) venivano preparate affinch, assieme a un buon bicchiere di vino, prendessero parte al convivio che si teneva, in ogni famiglia, terminata la trebbiatura del grano. La nostra Coppa, nasce da un'attenta scelta della carne.
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