N°621 Ferments - Smoked Chicken Garum 750ml oranje wijn Wijn die de zwaartekracht van

Wijn die de zwaartekracht van zwarte gaten kan tegenwerken

yuzu en geranium stuiven het glas uit

zo heb je aan één fles niet genoeg

drinkt hierdoor als lichtoranje

N°621 Ferments - Smoked Chicken Garum 750ml oranje wijn Wijn die de zwaartekracht vanOnder de naam 621 Ferments maken chefs Merijn en Maarten van restaurant Choux in Amsterdam volledig natuurlijke smaakversterkers: N621 Garum. Garum is van oorsprong een Romeinse smaakmaker. Overschotten van de visvangst werden met zout ingelegd om in de volle zon te fermenteren. In dezelfde geest wordt bij 621 Ferments gewerkt aan natuurlijke smaakversterkers: zij maken hiervoor gebruik van een productieproces dat recentelijk vooral bekend is geworden