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assume comunque spesso forma bitorzoluta dettata dai terreni sassosi che circondano Norcia
normalmente si trovano di piccola pezzatura
Farro Perlat
Salsiccia al minimo di spezie e non eccessivamente grassa il che la rende fenomenale
Capocollo di Norcia intero Kg:1.5 assume comunque spesso forma bitorzolutaE' ricavato dal muscolo dorsale del suino, rifilato, tagliato a pezzi e stagionato.
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