Provola delle Madonie - Duca Integrali è un ottimo digestivo

è un ottimo digestivo

tipico dei formaggi freschi di latte di pecora

è riscaldato a 37-38°C nella tradizionale tina di legno

cede all’olfatto intensi e raffinati aromi di scorza e succo di limone

Provola delle Madonie - Duca Integrali è un ottimo digestivoSi tratta di un tipico formaggio vaccino a pasta filata; ha la forma di un fiasco panciuto e la crosta liscia e sottile di color giallo paglierino. Il latte, crudo e intero, riscaldato a 37 38C nella tradizionale tina di legno, ad esso si aggiunge caglio ovino in pasta. Una volta raggiunta la densit voluta, si rompe la cagliata in grani delle dimensioni di una nocciola e la si lascia riposare per un tempo variabile, versando acqua o siero caldi. La